2011/01/21(木)

大杉しいたけ園の大杉博文氏の講演会と見学会に招待され参加した。

宮崎食材の差別化戦略【九州から全国へ】～宮崎県産品が一番～
というタイトルで、アソウ・ヒューマニーセンター宮崎支店の主催。

午前10時前に、母校の中学校近くのJAアズムホールに車で行き、ホール入り口で今日のイベントを探すが見つからない。　受付の方に聞くと、ここは別館なので本館の方かもしれないとの事、急いで本館へ向かう。
同じ様に別館に来た女性と一緒に本館へ向かう途中、話をすると同じセミナーを受講するとの事で、顔をよく見るとFBでよく見かけるKさん、お互いに挨拶して会場に入り着席する。　今日の講演者の大杉さんからも声を掛けられ挨拶をする。　日南・都城方面からの列車が遅れてる様で、到着を待ち10分位遅れて講演会が始まった。

早速、大杉しいたけ園の大杉社長の講演です。
まずは、しいたけ園の紹介から。
三代目のしいたけ園の経営者として、今迄の常識を覆す、自らが工夫して作り上げた新しい農園づくりのご苦労話から始まりました。
実際の試行錯誤のチャレンジの結果は上々、今では後継者達も育て上げ、次のステップへ向かって新たな挑戦を始められている様子、時折、ジョークを交えながら熱く語って頂きました。

最近は、しいたけ栽培だけではなく、直接販売にも乗り出し、新商品の開発に力を入れています。　これは「しいたけ南蛮」です。　宮崎名物のチキン南蛮にヒントを得て、宮崎特産のしいたけを原材料として、独特の工夫をして開発したものです。　肉厚でジューシーなしいたけ南蛮は、地元の道の駅山之口で提供しており、大人気のメニューになっています。
又、きくらげ栽培にも力を入れており、その味と食感もお客様からは大人気、もうひとつの商品の柱です。

しいたけ南蛮と なばチリの2種類をご家庭でも味わえる様に、現在、冷凍食品として試作テスト中との事、近々、市販される予定です。
その他、新品種のきのこ栽培や、都城特産の自然薯栽培など、新商品の開発にも注力されているとの事。

この他、大杉しいたけ園の新しい試みや、新商品等の説明がありましたが、このブログでは伝えきれません。
詳しくは大杉しいたけ園のHP ⇒　http://www.yokakinoko.com/

講演会は11時半過ぎに終了、この後は参加者約30名が道の駅山之口にバスで行き、しいたけ南蛮の試食会です。

これが試食用の一人前のしいたけ南蛮です。　いただきま～す！
しいたけ南蛮を一口、肉厚の椎茸にタルタルソースが良く合って美味い!
横にある、なばチリもチリソース味で美味しいです。
通常のしいたけ南蛮定食はしいたけがもっと多く、なばチリはありません。
全員楽しく料理の話をしながら、満足げに食べています。
私は糖質制限中なので、ご飯は少しだけにして残してしまいました。
すみません。
みんなバスの中の歓談や食事を一緒にしたので、仲良しになった様です。
あちこちで記念撮影しています。

このあと皆は、大杉しいたけ園の見学にバスで出発します。
残念ながら、私はNPOの定例会があるので、ここから宮崎に引き返します。
次の機会には、是非、しいたけ園にお邪魔したいものです。
みなさん、また次の機会にお会いしましょう。

2016/01/10(日)

今日は博多最終日、
午後からは、自分で結べる 「水引のある暮らし」をしてみませんか？、セミナーです。　水引には前から興味があって、一度やってみたいと思っていましたが、たまたまFB友達のTさんのスタジオでタイミングよく開催されるので、参加する事にしました。

朝食を終え部屋に戻ったら、荷物をまとめてチェックアウトの準備です。
仕事柄持ってきた、Stick-PCを真っ先にTVの裏側から外し、タブレット端末、モバイルWIFIルーター、それに電源コード3本も忘れない様に。
後は衣類や洗面用具、身の回りの物をキャリーバッグに入れれば終了ですが、ダウンのコートがバッグからはみ出して口が閉まりません。
仕方がないので、書類用のバッグにかさばるモノを移し、コートをぎゅうぎゅう押し込んで、ようやくファスナーを閉じる事が出来ました。

チェックアウトの時間になったので、ロビーに降りチェックアウトです。
ホテルで使ったものはないので、清算はなく領収証をもらって、「ありがとうございました」の声を背に、ホテルを出ます。

天神まで歩いて行くと、レンガの歩道なので凸凹して、ガラガラと凄い音を立てるし、荷物も邪魔なので、帰路に乗る、天神高速バスセンターのコインロッカーに預ける事にます。　3F のバスターミナル裏のコインロッカーにキャリーバックを入れ500円コインを投入しようとしますが、100円玉しか使えません。
ちょっと危ないのですが、荷物はそのままにして、100m程先の案内カウンター迄行って両替して貰い、ようやく荷物をロッカーに預けました。

荷物を預けると身軽になったので、午前中は福岡市美術館に行く事にしました。　前回、福岡に来た時には工事中で休館だったので、もう10数年振りの訪問です。　今日はバスで行ってみる事にして、スマホで路線案内を見ると、近くの警固神社前のバス停から乗車して、美術館前か、護国神社前で下車すれば良さそうです。

福岡市のバスは不慣れなので、バス路線図をみて、行先に注意ながら待っていると、六本松経由のバスが来たので乗り込みます。
バスの中で運転手さんに聞くと、護国神社には停車するとの事で、ひと安心。　10分程で護国神社に到着し下車します。
現在地を確認すると、美術館の南で、どうも護国神社を横断して北側までいかなきゃならないので、護国神社の鳥居をくぐり境内に入ります。

護国神社も初詣で、参拝客が沢山やって来ます。
ここらは、大濠公園から美術館、を通って散策コースに良さそうです。
護国神社の北参道を出ると、福岡市美術館が見えました。

近づいてみると、今日お目当ての「モネ展」の看板が見えて来ました。
かなり人混みが多く、大人気の様子です。

大混雑の美術館を後にし、時計を見ると12時過ぎています。
セミナーは、薬院にあるFB友達のTさんのスタジオです。
路線を調べると、近くに地下鉄七隈線が通っており、六本松駅まで行けば駅があります。　この近くに、兄が学生時代に住んでおり懐かしい場所ですが、全く当時の面影がありません。　地下鉄入り口を見付け駅に入ります。

薬院大通駅で降り、もう12:30過ぎなので食事する時間もなくセミナー会場へ向かう。　歩いて数分で到着、久し振りのTさんにご挨拶し、

自分で結べる 「水引のある暮らし」をしてみませんか？セミナー会場に入る。
会場で今日教えて頂く、S先生にご挨拶し、講習生の皆さんにもご挨拶して、会場の席に着いた。
セミナーでは、水引についての歴史から、使い方などを教わった後、
まずは、箸袋の折り方から練習開始、これは割と簡単に出来た。

赤い箸袋をもう一つ作り、紅白の箸袋の完成です。

次は水引の一番の基本である、あわじ結びから教わりました。
最初は、水引一本から練習開始です。
これは、簡単に出来ました。

二本になると、指で押さえながら、平たい面として扱わなくてはなりません。
でも割と簡単に出来上がりました。

三本細紐を押さえながら、紐を少しずつずらしながら曲げて行くのにコツが要ります。　ここまでは何とか出来ました。

四本になると細紐が暴れるので、更に大変です。
紐を指で一緒に抑えて一本ずつずらしながら曲げて行くには神経を使います。　かなり時間をかけ、やっと出来上がりました。
でも四本だと、かなり水引きらしくなりました。　色も綺麗です。

今日の目標、五本に挑戦します。
五本結びは、今までとは全く別物です。　五本の紐を平らに持ちながら、少しずつ曲げて、一本一本引っ張りながら輪を作って行くのですが、輪になった所に紐を通して行くと、五本がバラバラになり綺麗に曲がって行きません。
そのうち左手の押さえていた指が疲れて、動かなくなり、指から紐が外れてすべてがバラバラになってしまいます。　これを何回繰り返した事でしょう。
新しい紐に変え、手と指を休め、お菓子と飲み物を頂き、一休みします。
他の人の様子を見ると、既に五本が出来て、二個目に挑戦中の人も･･･

気分を一新して、数回失敗した後に、ようやく、あわじ結びの輪が出来ましたが、一本一本の紐が乱れています。　これを少しずつ引っ張って整えながら、やっと、五本のあわじ結びが出来上がりました。

一息入れて、あわじ結びの端の紐を輪に潜らせ、もう一方の端を新しくできた輪に通し、更に端止めします。　最後に輪を締めて形を整え、紐の端を細い針金で捩じって留め、ラジオペンチでカットします。　はみ出した紐をハサミで切ると梅結びの完成です。　これを箸袋に差し込めば、素敵な箸置き付きのセットが出来上がります。

予定を大幅にオーバーしましたが、全員が出来上がり、今日の予定は終了。
みんなかなり集中してやったので、かなり神経を使いましたが、その分の喜びも大きく、達成感を共有出来たので皆さんとも仲良くなりました。
みんなで、ゆっくり美味しいお茶を飲み、次回を楽しみに再会を期し、セミナーはお開きです。

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セミナーが終ると、お腹が空いたので、レストランを探しながら、バスターミナルへ向かいます。　途中の小路にある数件のレストランの中で、女性が入っていく小奇麗な「わっぱ定食堂」があり、メニューを見ると、美味しそう、かつ値段もリーゾナブル、迷わず席に座ります。　この店はカレーが美味しいらしい。
無性に食べたくなったのは、カツカレーと野菜サラダ、ちゃんとご飯少な目の小サイズもあり、ゆっくり美味しい夕食を頂きました。

食事を終え、天神バスターミナルに行き、荷物を取って宮崎行きゲートに着くと、まだ40分程時間があります。　この間にトイレに行き、メイルのチェックら連絡を済ませます。　バスは18:25に天神を発車、後は寝て行けば宮崎駅に到着します。　それでは、色んな楽しい事のあった、博多にお別れです。

 

 

2016/01/09(土)

博多出張3日目
午前中からお昼まではフリー、午後から夜にかけてセミナーと懇親会の予定。

今朝の朝食は、クロワッサンサンドをチョイス、飲み物はブレンドコーヒーです。
土曜日なので、お客さんもビジネスマンから、観光客に変わっています。
アジア人らしいグループが丁度朝食中ですが、中国人と違ってうるさくありません。　綺麗な旋律みたいな言葉で顔だちも上品、落ち着いた声で楽しそうに会話しながら、食事のマナーも良く好感が持てます。
結局どこの国からの観光客か分かりませんでしたが、アジアの小国らしいけど、こんな洗練された国もあるんですね。

クロワッサンサンド、美味しいです。　コーンフレークは添えられたヨーグルトを掛けて頂きました。　今日のドリンクのお代わりは、フレッシュオレンジジュース。
ゆっくり新聞を読むと株が年初から毎日下がりっぱなしで、昨日は少し上がったけど、その後欧米の株が下がったらしく、来週も暴落が継続しそうです。
私も少し株を持っていますが、この一週間で大幅に下がりましたが、旅先では手が出せず、しばらくは傍観するしかなく参りました。

食事を終えて部屋に戻り、ゆっくりお風呂に入り身支度をすると、出かける時間です。　電話が鳴ったので出ると、今日待ち合わせてる、N社で一緒だったK君、下のロビーで待ってるとの事、すぐにロビーに降りて再会の挨拶です。

彼には珍しく、今日は福岡県立美術館に行こうとの事、思ってもいなかった行先にびっくり。　県立美術館は天神北の須崎公園内にあり、大名からも近く、散策しながら歩いて行くことにしました。
道々話を聞くと、たまたま先日、「没後40年 高島野十郎展」のチケットを貰い、美術館に行ったら、絵に趣味があるとも思えない彼が、痛く感動したらしく、２枚残っていたチケットで、小生を誘って見に行こうと思い立った様です。
歩いて10数分で、県立美術館に到着、まだ余り混んでないのでゆっくり見学できそうです。

館内は撮影出来ないので写真は撮れませんでしたが、会場に入るといきなり迫力のある絵のお出迎えます。　高島野十郎自画像に射すくめられます。
（画像は福岡県美術館のHPより）

初期の作品は、くねくねウネウネした独特の線で描かれた作品に特に圧倒され、野十郎の世界に引き込まれて行きます。

野十郎の作品は、これら初期の作品、パリ時代、帰国後、そして晩年と、作風がガラッと変わっている様に感じられます。　パリ時代の印象派風の作品から、帰国後の日本画みたいな作風、そして晩年は柏に在住し、私も良く行った、秩父地方の渓流、信州の雪原、懐かしい八ヶ岳や北アルプスの風景など、私にはとても身近に感じられました。
そして外には出さなかった作品、「蝋燭」シリーズが後に世に出て代表的作品として取り上げられています。

まるで生命の灯の様な「蝋燭」、うねりうごめく独特の雰囲気の静物、懐かしい信州の雪景色、絵葉書3枚をゲットしました。

高島野十郎の世界にすっかり圧倒されて、県立美術館を後にしました。
あのK君が感動して、2回見に来たのも納得できました。

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そろそろお腹が空いて来たので、歩いて長浜の鮮魚市場に行って食事をする事にしました。　海岸近くを歩いても10分位で到着します。
今日第2土曜日は、福岡市 長浜鮮魚市場「市民感謝デー」でお魚を安く売ってましたが、旅行中の身、買って帰る訳にはいきません。
代わりに、市場会館の１Fの食堂のK君ご推薦の「おきよ」にて美味しい昼食を頂きました。

K君は魚が溢れんばかりの「海鮮丼」、小生は美味そうな「ゴマサバ」と、この正月はまともな雑煮を食べてなかったので、「博多雑煮」を注文、あご出汁の良い香りで、なんと魚はアラ！丸餅5個付いて来ましたが、午後から糖質制限セミナーなので３個で我慢。美味しかった、満足。

この後、大名まで裏道のグルメ店の案内を受けて、天神近くでK君とお別れです。　K君、貴重な休日に時間を取ってもらい、ありがとうございました！

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お昼からは、満員御礼！新春☆糖質制限セミナーin福岡です。
天神のセミナー会場まで、歩いて10分、近い！
会場入り口で、事務局の河野さんが受付をやっています。
受付して挨拶した後、会場に入ると、FB友達のYさんにバッタリ出会いました。　　毎日FBで顔を拝見してますが、お互い初対面から時間が経っているので、改めて自己紹介をしてご挨拶です。
空いてる席に座ると、時間になりセミナー開始です。

宮崎県延岡市西階クリニック副院長で糖質制限指導をはじめ、全国のセミナーやコラムにて発信されている亀川寛大先生の説明が始まります。

この後も糖質制限講座は続きますが、以降の詳細はは講座を受講下さい。

この後、糖質制限食品の説明と試食です。

ご協賛頂いた、『日向の国虎屋』の低糖質スポンジケーキと、『CACAPON』の低糖質チョコの試食すると、普通ののケーキと味は区別が出来ない程、美味しかった。
おまけに帰りには、『ベイクショップイワハシ』のパンと焼き菓子のセット迄頂きましたが、後ほど食べてみると、全く低糖質とは思えない味でした。
早く一般に手頃な値段で流通して欲しいものですね。

これにてセミナー大盛況のうちに終了、亀川先生を囲み皆で集合写真です。

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糖質制限 懇親会
講座が終了したらお待ちかねの懇親会です。　会場に集合しますが、場所は何と宿泊しているホテルの隣のビルでした。　一度ホテルに戻り、少し休んでから行きました。
時間になっても中々人が揃わず、料理が先に出てきて、ハイボールも配られたので、ぼちぼち懇親会が始まりました。

 

糖質制限メニューを食べ尽し、楽しい懇親会もお開き、希望者のみ二次会のカラオケに向かいます。

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二次会はカラオケ

いきなり、ハイテンションの歌が始まります。　リズム系のポップスでノリノリ。
写真は沢山ありますが、ここでは数枚だけ、雰囲気だけでも味わって下さい。

糖質制限セミナー全三部、無事終了しました。
いつ来てもこのメンバーのセミナーは面白い、特に懇親会以降は・・・
皆様、又、次回、お会いしましょう！

 

2016/01/07(木)

1日目　宮崎～福岡へ

今日は博多へ出張、朝早く起きて宮崎駅へ向かう。
8:30には宮崎駅の高速バスターミナルに到着したが、かなり寒いので待合室で、9:00発の高速バスを待つ事にする。
今回の出張は、3回のセミナー受講と2回の懇親会、合間に福岡の友人達と会って、博多散策と、ミニ新年会、1月10日迄3泊4日の予定です。

9:00ギリギリ前にバスが到着、乗客が各々車体下部の荷物室に、スーツケースを積み込むが、乗務員は全くタッチせず、引換券もないので、途中で降りた人が荷物を間違えて持って行ったら、行方不明になりそうで、ちょっと不安。

バスに乗り込むと、座席は「１C」、3列シートの最前列の右窓側、運転席の直後なので前にパーティションがあるので、景色はイマイチです。
9:00ジャストに出発し、市街地を南宮崎方面へ進む。

宮交シティで乗客を乗せ、バイパスの途中から、九州自動車道に入ります。

お昼時ですが、あと1時間程で福岡到着なので、福岡で昼食を食べる事にしました。

かなり遅れて、14:00頃、ようやく天神高速バスターミナルに到着しました。
でも、時間は掛かりますが、運転していないので身体は疲れていません。
天神から歩いて荷物をゴロゴロ引っ張りながら、岩田屋の前を通り、昼食を食べる場所を探しますが、なかなか見つかりません。

岩田屋の北側の通りのビルに、てんぷらのひらお、の看板を見付けました。
昔、福岡空港の近くにあった店に行った事があり、その支店の様なので、ビルに入ってみたら、な・なんと大行列です。
自販機で、てんぷら定食のチケットを買って、順番に並んでいると、結構、行列の進みは早く、20分程で席に着く事が出来ました。

座って待っていると、まず、テーブルに、ご飯とみそ汁、それに天つゆ、天ぷらの網皿がならべられます。　周りの様子を見ると、常備菜の、いかの塩辛、もやしのお浸し、ダイコンや昆布の惣菜を、各々勝手に取って食べています。
とりあえず、いかの塩辛ともやしを取って食べてみると、薄味でとてむ美味い。
この惣菜だけで、ご飯を茶碗一杯食べでいる人もいます。

おつまみ代わりに食べていると、揚げたてのてんぷらを持った調理人が、テーブルを回りながら、てんぷら皿に乗せてくれます。　あっちっちのイカの天ぷらを天つゆに付けて一口、実に美味いっ！　この後は、アジに豚肉、サバにキス、、ナス、サツマイモ、最後にししとうが出てきて一通り。

後は好みで、何品か追加して食べる人が多いのですが、小生はお腹いっぱいになったので、追加なしで終了です。　尚、糖質制限の為、ご飯は半分残しました。　メニューを見ると、ご飯小盛だと50円安かった、残念！

お腹も一杯になったので、大名の博多グリーンホテル天神にチェックインします。

西鉄グランドホテルのある、明治通りを西に少し行った所にある小綺麗なシティホテルで、隣と前にコンビニがある便利なホテルです。

部屋で荷物を整理して、ベッドに横になり少し休みます。
1時間ほど休んだ後、セミナー会場に向かうことにします。
場所が良く分からないので、タクシーを拾ってリファレンス博多会議室に行って貰います。　が、ビルに入っても、予定のセミナー案内がありません。
受付に聞くと、リファレンスビルは博多駅の周りに何軒もあるらしく、どうも博多駅東口の会議室ビルと間違えて来た様です。
今日の会場をネットで確認すると、やはり、博多駅東のビルです。
外に出て、タクシーを拾おうとしますが、生憎のラッシュアワーで中々空車がなく、ようやくタクシーを拾って混雑した道を通り、目的地に到着しましたが、30分の遅刻してしまいました。

第41回風景デザインサロン 「地方創生を支えるエンジニア像を考える」

この会場に着き、受付で手続きをして、セミナー室に入ると満員で一番前の席しか空いてなく、そこまでこっそり行きましたが、やっぱり目立ってしまい、参りました。　主宰の先生に会釈して、席に着きしばらく進行内容を把握しますが、最初からの説明を聞いていないので、ところどころ分からない事があります。　しばらく話を聞いてる内に説明が終わってしまいました。

次は説明したテーマに従って、グループ分けして、ワールドカフェ形式のワークショップをするとの事で、各人4つのテーブルに分かれて始まりました。
とにかく内容を把握するまで、グループのメンバーの討論を眺めるしかありません。　ようやく、話しているテーマとワークショップのやり方が何となく分かったので、ようやく参加する事が出来ました。

一区切りした所で、一人だけ残り他の人は、別のグループに分かれて、前のテーマに沿ってワークショップを進めるという方式を取ります。
まずは、そのグループに残った人が、テーマの説明とそれまでの経緯を説明し、そこから新しく参加したメンバーが、意見を述べるという手順です。
これを3回繰り返して、ワークショップ終了です。
どうも、この場で結論を出すという事ではなく、和やかな雰囲気の中で色んな面白いアイデアが出やすい様にして、出て来たアイデアを皆でもっと膨らませて、より良いアイデアを全員で生み出して共有するという方式の様です。
実際、色んな角度からのアイデアや、あっと驚くような発想も出てきて、非常に興味深いワークショップになりました。　今回の出席者は、目的意識も高く、実際に各地で地方創生の仕事に就いているか、これからやろうという方々ですから、とても上手く行ったと思います。

あれやこれやで、セミナーは終了！
後は懇親会でのフリートークの方が、面白かった。
ここで知り合った仲間とは、これからも付き合う事になりそうです。

2015年12月1日(火)

中学時代の同級生の丸野泰徳君が亡くなってもう10年になる。
偶々、展示会で丸野君の奥様にお会いしてお話していたら、12月1日が10年目の命日になると言う事で、同級生を誘って、小林市のお宅へお墓参りに行く事にした。

当日10時に、カネヤンの家に、Ｉ川さん、M浦さんと小生が集合し、車に乗り合わせて小林に向けて出発した。
道中はみんなの近況報告や楽しい話で、既に同窓会気分のドライブになった。　途中、のじりこぴあ に寄って休憩タイム、早速、女性陣は農産物を見た途端、「安い、安い！」と言いながら、買い物カゴに野菜を入れ始める。　荷物になるので、帰り道に商品を受け取ることにして、品物を預かってくれると事になった。　しかも、帰りに寄るなら、併設のバラ園でバラの摘み取りも出来るそうで、合わせて帰りの楽しみが増えた。

目的地の小林市には、約1時間程のドライブで到着、以前に行った道を思い出しながら到着、ひなもり銘木さんの門を潜り、奥のご自宅まで車を進める。
呼び鈴を押すと、若い女性が出てこられ、お互いに挨拶をすると、息子さんの奥さんだった。　　丸野くんの奥様も出て来られ、久し振りのご挨拶を交わし、息子さん夫婦をご紹介頂いたが、長らく銘木の仕事を修行されていた息子さんが、、この5月に名古屋の修行先から帰って来られた時、この奥さんを連れて帰って来られたそうで、跡継ぎ夫婦の誕生も加わり、二重の喜びだったそうだ。

素晴らしい銘木を使った、展示場兼ゲストハウスに案内され、お茶を頂きながら、旧交を温めた後、先ずは丸野君に、各人、順番にお線香を上げでお参りです。

新しくお墓が出来たとの事で、小林市のお墓にご案内頂きました。
大きく広いお墓で、墓石や飾り石も珍しい石材で出来ています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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先ほどのゲストハウスに戻り、丸野君の大好きだった、カレーをご馳走になる事になりました。　このカレーは野菜嫌いだった丸野君の為に、野菜類を食べて貰う為に、奥様が考えたカレーで、とろとろになるまで煮込んだ、このカレーだけは好物になったそうです。

しかし、カレーだけだと思っていた我々の予想に反し、サラダ、前菜、スープと次々に出てくるお料理は、フルコースです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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てっきり、カレーだけだと思っていた我々ですが、フルコースを頂き、おすっかり腹一杯になりました。
食事中の奥様のお話では、丸野君の亡き後、銘木店の家業を継いで、ゼロから仕事を覚えた事、商品を20トントレーラーと10トントラックに積んで、木場の材木市場に持ち込み、セリにかけて販売した話や、材木運搬用の重機の免許を取った苦労話などお聞きし、ようやく息子さんが跡継ぎとして帰って来た喜びを語る姿には、外見の優しさからは想像できない逞しさには、皆、感服の念を抱きました。
我々もこれから、お手伝い出来るところは、応援して行きたいものです。

すっかり長居をしてしまいましたが、息子さん夫婦にもご挨拶して、お暇して来ました。　これから、息子さん夫婦に家業を引き継ぐという、大仕事が残っていますが、家族みんなで楽しくお仕事が出来ます様に、願って小林を後にしました。

帰路では、のじりこぴあで、自分の好きなだけ、バラ摘みをして、お土産にして帰ったのは、言うまでもありません。

 

 

 

 

2015/11/12(木) つづき
今日は専門分野の話もあるので、イントロがチョット長くなります。  お時間の有る方はお付合いよろしくお願いします。

宇佐市を後にして、次の予定の筑豊地方、田川市にあるラピュタファームへ向いました。
私の故郷の宮崎でも、第1次産業の農林水産業が産業の中心ですが、今後の対外競争力強化と付加価値増大による生き残り策として、若い仲間達を中心に、生産（１次）×加工・製造（2次)×販売（3次）＝6次産業化を目指しています。
私もその実現の為、色んな相談やお手伝いをしていますが、今迄、全く競争意識がなかった生産者の皆さんにとっては、熾烈な生き馬の眼を抜く、2次・3次産業への参入は極めて高いハードルが待ち構えていると言えます。

知り合いや仲間達との話の中でも、農場や果樹園に併設して、直売ショップを作るとか、農園レストランを開いて、自分で作った採れたての野菜や果物を使った、美味しい料理を提供したら評判間違いなしと、希望に眼を輝かせている方もいらっしゃいます。

しかし、現実には、製造・販売業、レストラン等の起業独立を目指して開業された方々、しかもその道で実務を経験された方でさえ、起業5年後の生存率は15%、そして10年後は6％に過ぎず、20年後は僅か0.3%しか残らないという、厳しい現実があります。
現状を知らずして、生産者の方がそのまま起業されたら、その成功率は更に低いものになり兼ねません。　いくら補助金があるとは言え、数年間は持ちこたえられても、継続的な利益は確保できず、廃業するしかなくなってしまいます。

実際に九州各地で話を聞いても、農産物の直売所に比べると、格段に加工度が高く、衛生管理やサービス提供が伴う、農園レストランの成功例は数少なく、殆どが採算レベルを大幅に下回り、規模やサービスの縮小、或いは家族経営で出来る範囲の業態に変更されたり、経営不振の為、廃業されたりするケースが見られる様です。

データによると、農園レストランは、2011年度全国で1350事業体あり、都市部の小規模レストランレベルの年間売上5000万円以上（月416万円以上）は、僅か、6.6%の89事業体しかなく、それ以外の1261事業体の殆どが個人営業レストラン規模だと思われます。

ちなみに農園レストラン全事業体の平均売上高を算出すると、年間売上は1473万円（月123万円）という規模になります。
この売上を前提に、通常のレストランの様に、従業員を雇って部門別に配置して組織的なオペレーションを行うとしたら、原価・人件費・経費・償却費等を差し引くと、収益を確保するのは極めて困難だと思われます。　小規模経営ゆえに、必然的に家族的経営にならざるを得ない状況が推測されます。
更にこの内、全事業体の約50%を占める小規模の個人事業体、年間売上500万円以下（月売上41万円以下）の場合は、費用を捻出するのが精一杯で、経営者個人や家族の人件費も出ないケースが大半だと推測されます。　（  参照資料： 農林水産省「6次産業化総合調査」）

そこで、九州内で数少ない、お客様が行列をなして、大繁盛だと評判のラピュタファームを訪問し、その繁盛の秘密と、レストラン運営の実際を目の当たりにし、これから農園レストランを志す、九州の若者達のお手本としたい、というのが今回の目的です。　（前置きが長くなり申し訳ありません）

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さて、宇佐市を出発、ナビをラピュタファームにセットし出発です。
国道10号線を北上ししばらくは単調なドライブが続きます。　英彦山が見える辺りから、左折して田んぼ道、山道を走って約1時間45分、そろそろ方向感もなくなり、現在地も定かではなくなった頃、山中のカーブを曲がったら、目の前に案内板が現れました。

ラピュタファーム、到着です！

 

 

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以下、ラピュタファームのHPより。

果樹園の中のレストラン

ラピュタファームの手作りのバイキングレストランです。

自家製パン、ケーキ

（クリックすると拡大します）

色んな手作りの料理で大満足、沢山お替りをして、お腹一杯です。
尚、すべての料理はレシピー公開で、自由に自宅で再現できます。

さて、レストランの外で、ちょっとひと休みです。
ファームの中には色んな建物が散在しています。
まずは、ショップ部門を見学です。

 

 

少し離れたところにあるのは加工場、ここで加工作業をやったり、ショップで販売している商品を製造しています。


加工場の中には、加工機、シンクや調理台など、様々な調理・製造設備が設置されています。

　

　

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今回、田川にあるネットビジネス仲間の、YさんとMさんにラピュタファームにお連れ頂き、お知 り合いのラピュタファーム代表取締役の杉本 利雄さんに、お話を伺うチャンスを作って頂きました 。

沢山の女性中心のお客様達が、行列をなして山奥のラピュタファームに押し寄せ大繁盛が続いています。　ここで食事するには、必ず予約してから行かないと、大行列のあげく時間切れで食事できない可能性もありますので要注意です。

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しかしこの大繁盛のレストランも、杉本社長のお話を聞くと、レストランを始められてから、ずっと順風満帆で大繁盛だった訳 ではなかったそうです。
15年以上前の営業開始の際には、果樹園レストランが珍しく、お客様も多く順調にスタートしました 。
しかし数年経つと、当初の人気も翳り始め、何よりレストランの組織運営やオペレーションの質が低 下し、客足の低下と収益の悪化により、やむを得ず休業せざるを得ない状態となったそうです。

この大ピンチの時にレストラン業務に、初めて真剣に取り組んだのが杉本社長でした。
それまで任せっきりだった、レストラン経営の全てを見直し、業務上の課題をすべて抽出して、レストランのポリシー立案から、業務の指揮命令系統、組織体制を再構築され、本当にお客様が喜ぶレストラン造りを実行 されました。
又、独自のマーケティングで、材料はすべて、この果樹園で採れたものか、地元産の農産物だけ（肉・魚無し）にし、メインターゲットを、健康志向のミドルエイジの女性に絞り、斬新なメニュー立案と調理技術を持つ女性を調理の責任者に抜擢し、調理部門の運営を任せ、責任体制を構築。　もちろん、自分自身もオーナーとして現場に立ち、直にお客様に接する体制を確立 されました。

こうして再開したバイキングレストランは、徐々に客足を取り戻し、女性中心のお客様の口コミや雑誌のPR効果もあり、一年後には行列が出来るほどの状態になりました。
最初の頃は、特に男性からは少しでも良いから、肉や魚のメニューも欲しいと言う要望もありましたが 、今ではすっかり認知され、誰も不満や注文を付ける人はいないそうです。
現在では、毎月メニューの70%を新しく入れ替える、月替わりメニューを楽しみに、常連のお客様が継続的 に来店される、九州を代表する果樹園レストランの大繁盛店になりました。

杉本社長のお話を総合すると、果樹園に付属しているレストランというレベルを超えた、都市部の大繁盛店と同等、あるいはそれ以上の、独立したレストランのオーナーとしての立ち位置で、強力な顧客志向のマーケティングの採用と、お客様の目の前で製造と販売とサービスを行うという、高度なレストランのオペレーショ ンを実現された事が、成功の大きな要因に間違いありません。

しかし、杉本社長の目標はこれに留まりません、ようやく軌道に乗ったとは言え、まだまだ抱える課題は残っており、今後は現状の品質を保ちながら、業務が集中している従業員の負担の軽減や交代要員の育成を目指し、高くなり過ぎている材料原価の適正化や、お客様の待ち時間減らす為の食事時間の２回転化、冬季や閑散期の楽しいイベント企画などお客様のサービスレベルの向上と、収益の安定化を次の目標とされているとの事、今までの経営改革に飽き足らず、更に加速されるなど、素晴らしい経営哲学をお持ちの様です。

杉本オーナーのスタート時のご苦労話と、様々なアイデアと試行錯誤で課題を解決して、現在の姿になった経緯をお伺いしてきました。

　

杉本オーナー、Yさん、Mさんには、お忙しい中、お時間をお取り頂き、ありがとうございました。
やはり、お話をお聞きすると、最初から順調に業績を伸ばして来られたのではなく、自前の果樹園の素晴らしい産物を美味しく調理して提供するというだけに留まらず、繁盛レストランと同等以上の、マーケティング技術の活用、それに加えて、レストランを運営する為の、加工調理技術や、組織構築など、今までの生産者の枠を越える、アイデアの数々と努力を重ねられた結果が、この大繁盛をもたらしたと、納得できました。

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美味しい食事と、素晴らしいお話を聞いた、余韻も冷めないうちに田川を後に、今夜の宿、門司港レトロ地区に出発します。
Yさん、Mさん、又お会いしましょう。

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田川を出て、一路北九州門司港へ、約50km、1時間の行程です。
ところが、門司港の出口を降り間違え、道路標識は「この先山口県」！
下関ICで一般道路に下りましたが、中々元の道には戻れません。
結局、50年前に通った事のある関門トンネルを潜って、門司側にたどり着きました。　ここらは高速道路や都市交通、一般道が入り混じっており、ようやくナビの指示に従い、ホテルに到着しました。

ホテルにチェックインして、夕食は門司港レトロ地区へ、シャトルバスで3分で到着です。　港の灯りがロマンチックですが、生憎ひとり旅です。

 

 

結局、夕食は回転寿司の店、ネタはまあまあだが立地的に高め、
ちょっとつまんで、やはり最後は居酒屋に寄ってしまいます。


すこし外れた場所にあるスナックでもよかったかな？

 

懐かしい門司港駅、ここから関門連絡船に連結していました。

 

 

 

門司港ターミナル
ここは、昔と換わらない雰囲気です。

ロマンチックな門司港レトロ、独りではあんまり盛り上りません。
ホテルの隣のコンビニで、ビールとつまみを買って帰り、
風呂に入った後に、ゆっくり一杯やる事にしました。
それでは、ようやく2日目終了です。
ゆっくりして眠ることにします。
おやすみなさい。

まだまだ、次回につづきます。

2015/07/24(金)　バイクツーリング、つづき です。

さて、このツーリング、実は本来の目的は･･･　　そう、半分は仕事なのです。

仕事でお付き合いしている知人より、地域起しの、商品サンプルのモニターとアンケートの依頼があり、本来の使用目的とはちょっと外れますが、酷暑の中での運動や作業を快適にする為の、グッズのモニターの為のツーリングだったんです。
詳細については述べられませんが、我々のテストは、真夏の炎天下でのバイクツーリングについて、実際使ってみて、アンケートを作成するのが目的だったのです。
ただ、遊びに行った訳じゃないのですよ。

仕事の角度から、今回のツーリングを眺めてみましょう。

１．モニター内容の確認

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以上、別方面から見た、モニターテスト、ツーリングでした。