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男の料理と忘年会


2015/12/24(木)

今日はクリスマスイブ、中学校時代の同窓生4名が我が家に集まって、忘年会をやろうと言う事になった。
たまたま、小生がFBに載せた、冷蔵庫の残り物で作るオーブン焼き、美味そうなので、これを食べようじゃないかと話が出たのがキッカケ。
それに加えて、各々飲み物や食材を持ち寄り、男の料理を一緒に作りながら、飲みかつ食い、大いに語り合う年忘れの会だ。

開始時間の少し前に、K君がスクーターで到着、車庫に駐車してシート下のボックスから現れたのは、「ぎょうざの丸岡」の包みだ。
今日のメインディッシュは、既に準備していた例の「肉と野菜あれこれオーブン焼」と、この餃子だ。 最初はオーブン皿に一口大に切った材料を敷き詰め、オリーブ油を掛けて混ぜた後、調味料を振って、サルサソースを万遍なくかけて、温めておいたコンベクションオーブンに入れ、調理開始だ!

前もっと準備した、肉野菜オーブン焼き
最初に肉と野菜あれこれオーブン焼の材料をカット
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塩、胡椒で味付け、サルサソースを万遍なくかけ、パセリにパクチトッピングする。
オーブンに入れて焼き上げます。
先ずは、160℃で温めておいた、オーブンに入れて30分、焼き上がるまで待ちます。

13時になると残り2人も現れ全員集合、ビールとおつまみ、それに果物を持ってきてくれた。 スパークリングワインに焼酎とウイスキーを出し、運転手して来た人はお茶、各々のグラスに注いで先ずは乾杯!
今、気づいたが、今日参集したのはすべて苗字の頭文字に「K」が付く、要するに出席番号の近い仲間だ、改めて認識した。

全員集合してテーブルに着きます。
全員集合してテーブルに着きます。
スパークリングワインをなみなみと!
スパークリングワインをなみなみと!
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それでは乾杯!
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サーモンやチーズ、サラミ、野菜で作ったオードブルは切るだけで、すぐに食べられるので便利です。
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すぐに飲み干してビールに移行する人もいます。

オーブンのタイマーが鳴ったので、仕上げのチーズを上に掛け、190℃に温度を上げて、更に5分間焼き上げ、これにて冷蔵庫整理を兼ねたオーブン焼、完成しました。

肉と野菜あれこれオーブン焼です。
肉と野菜あれこれオーブン焼です。

あっちっちのオーブン皿のまま、テーブルの真ん中の耐熱ガラスの皿の上に置きます。 辺り中が美味しい香りで一杯です。
昔に戻り、お腹の空いた欠食児童が順番に皿に取り分けスタートです。

欠食児童が一皿目を取り分け始めました
早速、欠食児童が一皿目を取り分け始めました。

何回かお代わりをして、近況報告から始まり、親の介護やら、趣味のゴルフの話、孫の話など、脈絡なく話が続きます。
ホントに、この仲間は話好き、益々トークに熱が入ります。

途中、仏壇にお参りするのを忘れていた、Kその2君が線香に火をつけダイニングに隣接した日本間でお参りした後、蝋燭の火を消そうとして、線香立てを豪快にひっくり返し、仏壇下が灰神楽状態になってしまった。 慌てて掃除機を持って行き、ズボンと靴下の灰を吸い込み、畳の灰を吸い取り、灰で汚れた棚を雑巾で掃除して、ようやく掃除終了。

こんなハップニングがあった中、食事を続ける猛者が居たらしく、オードブルもオーブン焼きも、残り少なくなってきた。
最初にスクーターでやって来た、Kその1君が餃子の包みを開けて、片栗粉に埋もれた餃子を取り出して、油を少しひいたフライパンに並べ、いきなり焼始めました。

九州各地でイチオシの、「餃子の丸岡」の餃子
Kその1君が持ってきた、九州各地でイチオシの、「餃子の丸岡」の餃子を取り出します。

 

餃子はフライパンで焼きます。
餃子はフライパンで焼きます。

綺麗にぎょうざを焼くのは結構難しいらしく、この丸岡の餃子には焼き方のレシピがついています。
レシピに従って、片栗粉を少し残る程度まで落としてから焼いていき、裏側がこげてきたら、水を適量入れて蓋をして、水気がなくなり羽根が固まって色付いたら出来上がりです。

出来上がりました!
こんがりきつね色に出来上がりました!

餃子をテーブルに出すと、旨い旨いと売れ行きは上々です。
私は糖質制限の為、2個だけ食べたけど美味しい!
これなら10個はペロリですが、私は我慢我慢です。

Kその3君が持ってきてくれた、ハムやチャーシューつまみながら歓談のテーマは来年開く予定の同窓会の話でたけなわ、ビールやウイスキーなどを飲み干したところで、1個で普通の梨の4個分位ある、でっかい「あたご梨」が登場です。

巨大な「あたご梨」が出て来ました。
巨大な「あたご梨」が出て来ました。

一人前の4分の1でも、かなりの量があります。
水気が多く上品な甘さで、実に美味い梨です。
すっかり、お腹いっぱいになり、時計を見るともう、16時です。
みんなで手分けして、後片付けと食器洗いをやると、ものの10分位で終了、ごみも分別してごみ袋に詰めて、後片づけ完了です。

ゆっくり珈琲を飲もうと思ったら、ドリップコーヒーのフィルターが切れてしまって、一個もありません。 仕方なく最後はウーロン茶で終了。
たまには食い物を持ち寄って、自分たちの自己流で作る、男の料理も良いものです。 また、新年にもやろうと約束して、忘年会はお開きになりました。 それではみんな、メリークリスマス!

男の料理と忘年会 完

 

 


冷蔵庫整理(1.カレー編)


2015/12/11(金)

カレー編

FB友達のTさんが投稿した、手造りカレーがとても美味そうだったので、無性に食べたくなり、手近にある材料で作ってみた。
冷蔵庫を開けてみると、色んな野菜が少しずつ残っている。
いつも野菜は余らせて、しなびたり、ダメにしてしまい1/3は捨ててしまう。
それに、乾物、タレやツユ、ソース類、瓶詰、ドレッシング類も全部使わない内に賞味期限切れで捨ててしまう事が多い。 この機会に冷蔵庫を空っぽにする事にした。  冷蔵庫を調べると、肉は一昨日買って来た鶏もも肉が半分残っており、袋単位で買った根菜類、ピーマン、シイタケが余っている、若い頃作った事のあるカレーならこれで大丈夫だ。 後はカレールーを探し出して、冷蔵庫の整理を終了、そしてカレー作りの準備も完了だ。

ジャガイモの皮をむいて
ジャガイモの皮をむいて

家カレーは具沢山、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、南瓜、椎茸、ピーマンを適当な大きさに切った後、鶏肉を切って準備完了。

野菜は適当な大きさに切って
野菜は適当な大きさに切って
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玉ねぎは先に別鍋でじっくり炒めておく

両手鍋を火にかけて、油を入れ温まってきたら、鶏肉を軽く炒め、後は固い野菜から順番に鍋に投入し炒める。 全体に火が通ってきたら、先ほど炒めた玉ねぎを加えて、混ぜながら更に炒める。
炒め終わったら、全体が浸る程度に水を入れ、沸騰するまで煮る。
沸騰したら、丁寧にあくを取り、弱火から中火で20分位煮ます。

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鶏肉を先に炒め、野菜を加えて炒める
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全体に火が通ったら、先に炒めた玉ねぎを加え、更に炒め、 水を加えて沸騰するまで煮る。
沸騰したらあくを取って、弱火~中火で20分間煮る
沸騰したらあくを取って、とわび~中火で20分間煮る

火を止めて、ルーを割りいれ、よく溶かします。
溶けたら、後は5分間弱火で煮て完成です。

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いったん火を止めて、ルーを割り入れて、よく溶かす。
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仕上げにスパイスをパラパラ
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冷凍していたご飯を温めてお皿に盛り、カレーをかける。 冷蔵庫にあった瓶詰も添えて。
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博多小次郎の水割りと一緒に。 家カレーは実に美味い!

ご飯は少しにして、いただきま~す!
かなり辛口ですが、こくがあって美味い!

以上、冷蔵庫整理その1 カレー編 終わり。